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国内外知名餐饮连锁品牌均选择盖雅,教你怎么提升门店运营管理效率
盖雅2021年9月26日

今年五月,品牌评估机构英国品牌金融咨询公司发布了「2021全球最有价值餐饮品牌榜单」。榜单显示:2021全球前十的餐饮连锁品牌中,4家已是盖雅客户

当下,餐饮行业劳动力管理离标准化、体系化还很远。普遍存在重运营轻管理、严重依赖店长能力、员工流失率高、门店劳动力数据薄弱等特点。

餐饮门店客流特征鲜明,劳动力管理需要因地制宜。其中,排好班是餐厅劳动力管理的核心所在。今天,小雅精选了四家餐饮企业的案例,带大家来探索一下TA们的劳动力管理数字化转型之路

案例一

某全球知名快餐连锁企业

1企业介绍

全球知名快餐连锁品牌,全球最具价值品牌排行榜连续十三年排名前10名。主要售卖汉堡包,以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。在全球,该品牌有超过38,000家餐厅,约150万员工,为6,900万人提供服务。

2项目特点

用工多样化:大量学生兼职和社会兼职;高度标准化:致力于成本、品控和一致的消费体验;体量大,类别多门店数量多且分散,很多类型多有差异。

3项目收益

管理赋能:利用智能化的平台,结合外部数据和运营管理需要,高效、自动地生成更优化的餐厅排班结果,提升企业管理效率;人效提升:实时运算平台和高度可视化的数据洞察,为各职能的管理决策提供了高品质的数据支持,帮助客户实现了巨大的投资回报;员工体验:通过移动自助应用,更便捷、更密切地把一线员工引入运营管理体系中。既满足了新生代劳动力游戏化、社交化需求,又提升了排班有效性。

案例二

某人气小火锅连锁品牌

1企业介绍

源自台湾,是深受消费者喜爱的时尚小火锅品牌。1998年创立于北京,由北至南覆盖中国19个省份、118个城市以及3个直辖市,开设直营餐厅超千家,是中国十大火锅品牌及中国餐饮百强企业之一,并于中国香港上市。

2项目特点

各门店市场差异较大,业务复杂多样;

缺乏预警机制,无法规范门店排班及实时查看当天销售指标完成情况;

手工排班不但耗时耗力,还容易出错。

3项目实施成果

通过建立统一的线上考勤管理平台,进一步规范现有的考勤制度及流程,考勤政策标准化,大幅提高管理效率;建立预警体系,自下而上推送预警信息,方便管理者了解员工实际工时,督促员工管理及营业指标完成,提高生产运营管理的可见性。根据客户实际情况,优先实现监督管理体系,再通过任务排班积累数据,总结出工时标准、利用系统不断学习,预测未来客流及营业额,最终实现智能化排班,提升门店的运营管理效率。

案例三

某人气西餐品牌

1企业介绍

起始于2003年,该品牌在上海茂名南路迎来第一家门店,至今已是遍布欧洲以及全中国15个城市60家店的人气西餐品牌。专注于提供经典融合创意的现代美式炙烤美食和鸡尾酒,在每家餐厅,你都可以享受到尽兴轻松的体验,以及亲切友好的服务。

2项目特点

各门店差异较大:店长根据经验进行排班,每次需要耗费店长大量的时间。

多套工时制度:公司工时制复杂,结合了所有的工时制,管理费时费力。

假期制度复杂:年假、OT转调休复杂,每月、每季度、每年定期需要大量人力核对剩余的假期。

3项目实施成果

通过高效、集成的排班解决方案,帮助企业总部与各分公司之间的沟通更便捷,把正确的人放在合适的岗位上,优化劳动力效率,提高员工满意度;

全员使用移动端的蓝牙打卡方式,提升考勤数据收集的时效性和准确性,异常自动实时校验,化被动考勤为正向工时管理,主管更清楚,员工更便捷;

系统实现了对假期的自动释放及统计,休假情况一览无余,轻松管理请休假,营造和谐的员工关系。

案例四

某知名烘焙品牌

1企业介绍

该品牌最早成立于2005年,是一家集农产品生产加工、烘焙产品研发、中央工厂生产、物流配送、门店销售、烘焙教学、家具制造于一体的公司。旗下拥有多个华中地区知名品牌,其拳头品牌作为中国十大烘焙品牌,被誉为华中区烘焙品牌NO.1,于2012年被认定为「中国驰名商标」。

2项目特点

不同的员工子组考勤规则不一致,计算复杂,容易出错。打卡操作及结果统计都较为费时,既存在滞后性,又无法保证准确性。

无法实时查看员工工时、排班,不便于企业管理层做出决策,使得人力管理效率低。

3项目实施成果

通过统一系统平台,提高考勤精度增加业务灵活性,同时打破系统数据壁垒,实现企业内部高效协同作业。

实时上传刷卡数据,自动分析考勤数据,复杂考勤难题轻松处理,全方位管控加班,降本增效看得见。

建立异常出勤规则机制,通过系统逻辑计算出异常数据,及时提醒员工工时异常状况。智能输出各类报表,便于管理层做出科学、高效的决策。

客户证言

我们是一家有温度的企业,以独特的品牌特性引领烘焙时尚潮流。随着业务领域的拓展和深耕,我们对精细化管理要求不断提高,因此选择了盖雅,有效支撑我们在精细化管理上不断攀登。

融合业界典范实践

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餐饮行业劳动力管理数字化转型攻略

关于盖雅工场

盖雅工场是一家提供全球劳动力管理云服务的中国公司。目前,盖雅工场的客户分布在全球24个国家与地区,每天,全球1,500余家客户的500余万员工使用盖雅提供的服务。盖雅工场成立于2009年,总部位于苏州,投资方包括 GGV纪源资本、腾讯、老虎、华平、经纬、EDBI等。劳动力管理,盖雅搞得定。

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