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标准餐饮行业如何提升门店运营管理效率?这份劳动力管理模板请查收
盖雅2022年3月2日

当下,餐饮行业劳动力管理离标准化、体系化还很远。门店普遍存在重运营轻管理、严重依赖店长能力、员工流失率高、门店劳动力数据薄弱等情况。

那么,对于餐饮人而言,该如何进一步优化门店运营管理效率,提升员工积极性呢?
△ 点击查看视频详解

场景&方案

采集给班时间困难

Before:

餐饮行业很重要的特征就是高度的标准化,为客人提供一致的服务和消费体验。同时,由于行业特性和对人力成本管控的需求,存在大量兼职员工。这些兼职员工出勤时间不稳定,在用电子系统之前,由排班经理通过微信群,收集大家的可用时间,这不仅耗时耗力,还很容易遗漏消息,员工体验差。此外,排班经理还要了解每位员工的可用技能,将员工的技能与业务需求进行匹配。


After:

盖雅劳动力管理系统可以通过系统化、电子化的方式,帮助企业掌握每天每个时段需要哪些技能的人、哪些人可用、哪些人优先愿意出勤。在确保合规性的前提下,有效匹配这些资源和需求,得出一份满意的排班表。不再需要排班经理在微信群手动收集计算,减轻排班经理的负担、提高沟通效率降低管理成本加强员工满意度,从而提升顾客消费体验



工时缺乏预警机制?

Before:

某时尚小火锅品牌,原先缺乏事前预警机制,无法实时查看各门店在岗人员工时数据和当天销售指标完成情况。这不仅影响企业管理层做出科学的决策,人力管理效率低下,还很容易出现超工时带来的合规风险。


After:

通过盖雅劳动力管理系建立预警体系,自下而上推送预警信息,超出对应时间节点的工时上限时给予预警,超出基本工时产生的加班工时给予预警。方便管理者了解员工实际工时,及时调整人员工时投入,督促员工管理及营业指标完成,提高生产运营管理的可见性有效控制人工成本辅助科学决策




奖金发放不够公平透明?

Before:

某中式快餐连锁企业,门店和工作岗位多。随着门店的迅速扩张,员工数量激增,薪资计算规则复杂混乱且多变,销售佣金结算变得困难,手工处理不但耗时耗力,还容易出错,员工满意度低。


After:

通过盖雅劳动力管理系,可以实时、准确地获取劳动力数据,在同一平台上实现近150种薪资和佣金计算规则。不但方便快捷,而且避免了人为计算可能产生的错误,每月工资支付准,提升员工满意度。




典范案例
全球知名快餐连锁企业

4,000 门店,20,000 员工智能排班

项目特点

用工多样化:大量学生兼职和社会兼职
高度标准化:致力于成本、品控和一致的消费体验

体量大,类别多:门店数量多且分散,很多类型多有差异


项目成果

管理赋能:利用智能化的平台,结合外部数据和运营管理需要,高效、自动地生成更优化的餐 厅排班结果,提升企业管理效率。

员工体验:通过移动自助应用,更便捷、更密切地把一线员工引入运营管理体系中。既满足了新生代劳动力游戏化、社交化需求,又提升了排班有效性。

人效提升:实时运算平台和高度可视化的数据洞察,为各职能的管理决策提供了高品质的数据 支持,帮助客户实现了巨大的投资回报。



△ 盖雅标准餐饮行业部分客户




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